串串香嫩牛肉腌制方法,香菜牛肉怎么腌制

日期:2018-12-31 10:58:39 | 人气:

  在串串店吃的最多就是牛肉了,牛肉可以说是每家串串店的特色菜,都是必不可少的,好看又好吃的牛肉你知道是怎么腌制的吗?嫩滑爽口的牛肉都是别人家的,自己做出来好像就不是那么一回事了,跟别个比起来没有那么嫩,也没有那么香。接下来小编就给大家介绍串串香牛肉腌制方法:

  

串串香嫩牛肉腌制方法,香菜牛肉怎么腌制

 

  一、串串香牛肉腌制方法:

  将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条,然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊,那个部位的牛肉比较嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后,放置15分钟,再码上红油,搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

  二、牛肉使用腌料目的:

  牛肉腌料里面含有:辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖,能使牛肉具有原有的特性,不仅保证了牛肉的鲜,更加保证了牛肉的嫩,使牛肉不那么柴,吃起来不那么老,食之使牛肉更加入味,不用其它佐料在进行腌制,这样做成的牛肉味道鲜美,口感嫩滑。

  三、为什么码红油

  特制的红油,使牛肉颜色更加红润,突出牛肉视觉上的诱惑,其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道,使牛肉得到增香的效果,其三是为了防止牛肉氧化,氧化后会使牛肉色泽变暗,食用口感不佳,这样就会导致店面生意差,菜品销量不行,码上红油后的牛肉色泽红润,稚嫩爽口。(特制红油也可拌凉菜,口感俱佳)

  

串串香嫩牛肉腌制方法,香菜牛肉怎么腌制

相关推荐阅读:

1、重庆火锅发生期:川道拐宰牛场
2、冒菜,串串香,火锅的区别是什么,你分得清吗?
3、重庆串串香底料代加工
4、最好的串串香底料是哪一家呢?
5、重庆最火爆的串串香底料品牌是哪家?
6、重庆串串香底料配方是不是绝密配方呢?
7、牛肉片的正确加工方法
8、用过火锅底料制作串串香的做法

火锅底料定制流程

咨询客服

提供配料

试吃加工

免费报价

正式加工

终身维护