分享2种家庭鱼火锅的做法

日期:2018-12-27 10:47:34 | 人气:

  

分享2种家庭鱼火锅的做法

 

  鱼火锅应该怎么做,怎么做的鱼火锅好吃做鱼火锅有什么注意事项,下面火锅底料生产厂家给大家介绍一下好吃的鱼火锅应该怎么做?鱼火锅底料的做法和配方有哪些?

  火锅鱼独有的特色原料,秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力,以“辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长”的特色口味享誉大江南北,营养丰富,口感绝佳,健脑益智,安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼,采集民间食疗配方,醇香厚道,辣感柔和,食无药味的全植物油鱼火锅,真正做到了食不上火,。并且融入十多种名贵滋补中药材,鲜鱼久煮不老,味道厚重,汤色红亮,香味浓郁,久吃不上火,男女老少四季皆宜,具有强身健体之功效,绿色环保。”

  

分享2种家庭鱼火锅的做法

 

  一、家庭鱼火锅的做法1

  主料:鱼肉1500克 火锅底料300克辅料:盐适量,味精适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,葱花适量,香菜适量,干辣椒适量,干花椒适量,花生(炒)适量,老干妈适量

  1.原料准备,所有食材洗净待用。2.鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢,花鲢都可以,本菜谱中使用的是白鲢,净重3斤,杀后2斤4两。3.放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。4.放入适量白胡椒粉,去腥提。 5.倒入适量芝麻香油,提香。6.放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议最好打成粉状的。注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。7.葱切段,蒜拍破,姜切片。8.干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香,青花椒更麻,根据情况选用,本菜谱使用的青花椒。9.锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多,少了味道就差很多,建议放150克至200克。10.油温四、五成热时(有烟冒出),倒入葱姜蒜爆香。11.紧接着倒入辣椒段和花椒,并把火关小一点,炒制半分钟。12.放入秘制底料,并加入1至1.5升热水。注意:一定要加热水。13.开大火烧沸汤料,放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟,使底料、鱼头的味道充分释放出来。14.把煮熟鱼头拿出来,准备打油碟。15.油碟打完后,就开始煮鱼片。开小火,一片一片放入,直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片,直至全部变白,大约3至4分钟。16.起锅准备开吃17.蘸一下油碟,味道美!

  二、鱼火锅的做法2

  主料:武昌鱼1条 豆皮1张 金针菇1把 白萝卜1根 香菜1小把 蒜苗2根 大葱半根 姜片少许 大蒜2粒 桂皮1小段 八角2颗 花椒8粒 料酒适量 生抽适量 蒸鱼豉油适量 豆瓣酱一大勺 盐适量 油适量

  鱼火锅的做法步骤

  1. 先把鱼处理干净,用料酒,盐腌制15分钟,然后用热油锅把鱼煎至两面金黄,注意油锅大火烧热后把鱼放进锅,立马转中小火慢煎,以免把鱼皮煎破。2. 准备好配菜,蒜苗滚刀斜切成5公分长小段。3. 香菜洗干净备用。4. 豆皮,白萝卜,金针菇全部洗干净切好备用。5. 小火炒制火锅底料,锅中烧热油,将大葱切小段,姜片,蒜片放入锅内爆香,加入花椒,八角,桂皮及豆瓣酱一起炒制出香。6. 加入适量水,改大火。7. 待锅内汤汁沸腾,放入煎好的鱼,依次放入白萝卜丝,金针菇,豆皮,待白萝卜煮熟,最后放入香菜及蒜苗提香,加入一勺盐起锅。8. 起锅,开饭咯!

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