火锅底料炒干锅大肥鹅的炒法

日期:2018-12-26 10:04:20 | 人气:

  

<a href='https://www.xiaochiwang.org/huoguo/' target='_blank'>火锅底料</a>炒干锅大肥鹅的炒法

 

  火锅底料的使用方法有很多,比如做干锅,做烧菜,做鱼都是可以的,今天我们就说说用买的火锅底料怎么炒干锅乡村大肥鹅?

  四川火锅的做法原料:家养肥鹅580克。

  调料:A料(葱段、姜片、蒜瓣各4克,香叶、八角、肉桂各2克)。青红杭椒段各20克,干锅酱A10克,老抽4克,料酒4克,精盐3克,味精2克,鸡粉2克,红油6克,湿淀粉3克,浓汤200克。

  四川干锅乡村大肥鹅作流程:

  1.将家养的肥鹅收拾干净,切成3厘米左右的块,入沸水中汆1分钟后放入高压锅中,加入A料,添入1200克清水,烧开上气后小火压制8-12分钟,取下捞出。

  2.炒锅放入红油3克,烧热后烹入干锅酱A、老抽、料酒,加入浓汤、压好的大鹅及剩余调料烧约4分钟,下入青红杭椒段略烧,用湿淀粉勾芡,淋入剩余红油出勺装在干锅中即可。

  卖点:此菜肉质鲜滑,适口性好,原料大鹅可以提前批量加工好,以便于提高上菜速度。另外鹅肉与土豆、南瓜、豆角等搭配成菜,效果也很好。

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