重庆火锅繁荣期:桥头火锅开创重庆火锅宴

日期:2019-04-09 06:17:23 | 人气:

  

重庆火锅繁荣期:桥头火锅开创重庆火锅宴

 

  重庆火锅秉承传统的渝派川菜“一菜一格,百菜百味”的特点,堪称调味讲究的典范。“中华老字号”桥头火锅既是这方面传承的佼佼者,也是抗战时期兴起的著名火锅硕果仅存者。它不仅继承和发扬了重庆火锅麻辣鲜香烫的传统特色,而且还是新时期最早开创重庆火锅宴的火锅企业。无论从餐桌、餐椅的配置,汤卤、油碟的制作,菜品、餐具的搭配,装盘、上桌的艺术,席间服务的规范,环境卫生的改进等方面,他们都总结出一套既符合宴会各项标准,又独具火锅特色的宴席范式:宴席设计讲究品位;菜品装盘讲究美观;斟酒换碟讲究雅致;服务态度讲究亲切;服务用语讲究规范。这种规范的宴席式样,让人大开眼界,深受中外人士喜爱。

  曾几何时,火锅店盛装菜品,多用乡土气息浓郁的竹筲箕,不过是由大筲箕变为中筲箕变为小筲箕而已。但由桥头火锅开始,却华丽转身,改为了瓷盘盛装,档次赫然上升,景观陡然改观,精致顿然毕现,气势为之一振。但见盘盘色泽鲜艳、晶莹剔透、摆放美观、搭配和谐。如今,桥头火锅除门店经营外,其生产的火锅底料也早已畅达四海、享誉八方。

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