重庆火锅扩张期:火锅产业大发展

日期:2019-04-09 06:12:38 | 人气:

  重庆火锅扩张期:火锅产业大发展

  

重庆火锅扩张期:火锅产业大发展

 

  重庆火锅产业链除了部分仍然采用传统手工艺制作火锅底料外,其生产也渐渐实行了工业化,而且许多重庆火锅企业己由单一的火锅底科发展到多系列、多品种、多层次的规模。重庆火锅底抖及相关纵深产品是火锅文化的“播种机”和“宣传队”。它不仅开启了重庆火锅产业化发展的新天地,大大促进了重庆火锅产业集群的形成,让更多生括在中国及旅居海外的华人华侨品尝到了来自重庆的美食,也让许多外国人了解和喜欢上了重庆火锅。随着火锅底料工业的发展,又反过来促进了更多美食家们向往重庆、了解重庆,希望来重庆品尝更加正宗美味的店堂即时火锅。全国各地和海外唐人街,但凡有超市,食品店及农贸市场,无不发现红彤彤、金灿灿的重庆庆火锅底抖及相关纵深产品。有人说:“重庆火锅靠底料”,不外乎两层意思:一是重庆火锅之所以受人追捧、爱戴,靠的就是众多火锅店不同的口味和不同特质的“锅底”;一是说重庆火锅的名气长盛不衰,也是因底料在不同的地方“显摆”,每天刺激着成千上万中国人的限球,传递着重庆火锅的不同讯息。由于它能深入千家万户,从而呈几何级数般扩大了重庆火锅的知名度。反过来,知名度的提高,又必将提高销售量,再进一步刺激火锅底料的生产,加快了重庆火锅行业的现代化、规模化,标准化和产业化的步伐。在集约化的厂房中,在标准、洁净的生产车间里,在一条条现代化的自动流水线上,工艺先进的一瓶瓶、一袋袋、一盒盒健康产品被制作、加工出来,源源不断地运往全国各地及其他国家和地区,为捍卫重庆火锅的霸主地位、持续展示重庆火锅的魅力、提高全国人民的生活质量及拉动地方经济等方面做出了重大贡献。

  重庆火锅底料著名生产企业有小天鹅、桥头、三五、乾琮、德庄、红九九、周君记、秋霞及秦妈等,他们都是重庆火锅底料生产的龙头企业。

  重庆火锅产业的大发展,也带动了相关产业链的大发展。一些企业或地区,相应地发展了自己的种植和生产基地,如系列底料、调料的研发和生产,辣椒种植加工基地、花椒种植加工基地及大蒜老姜等食材种植加工基地的建设等等。截至目前,重庆火锅底料的年生产能力已达到数十万吨,生产总值接近20亿元,占全国该行业70%以上的份额。

  这期间有关探索重庆火锅源头及文化的书籍大量涌现。但更多的足人云亦云的重复作业,价值不高。其时,以重庆老作家魏仲云在《重庆名胜风情录》一书中的《毛肚火锅探源》一文和文化名人唐沙波所撰《重庆火锅赋》写得精彩、详细,也最接近历史的真实。

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