重庆抗战结束后的毛肚火锅

日期:2019-04-08 08:38:58 | 人气:

  

重庆抗战结束后的毛肚火锅

 

  据说,当时在渝的一些文化名人、演员也成为了重庆火锅店的食客或老饕,如郭沫若、夏衍、胡风、巴金、沙汀、林语堂、黄苗子、黄永玉、冯亦代、谢添、白玲及张瑞芳等等。

  抗战结束后,借陪都的余温,重庆火锅更是“芝麻开花节节高”,达到了建国前的顶峰。此时,就连平时以“阳春白雪”自居的咖啡厅及高尚饭店也做起了毛肚火锅生意。如著名的汉宫、心心咖啡厅及皇后餐厅等。汉宫贵为集西餐、咖啡、冷饮于一体的新潮咖啡厅,除添制什锦火锅外,还特别增设毛肚火锅。并在报纸上不遗余力打广告,除推销自己以外,大量的广告对提高毛肚火锅的名声和档次也起到了至为重要的作用。汉宫那句著名的“日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归”的广告语,成为现在众多抒写重庆火锅的文人墨客经常引用的文字。皇后餐厅的毛肚火锅宴更是讲究,除宴席豪华外,还有新潮乐队伴奏。它不仅让食客流连忘返,还因此成为战后生意最为火爆的下江馆子。

  此时,毛肚火锅区域也无限扩大,江北、南岸、磁器口、青木关、北碚等地大街小巷无不排满大大小小的毛肚火锅店。每天接近吃晌午,但见“开堂”、“毛肚火锅开堂”的牌子随处可见。进得店来,堂倌一声:“弄好点,灵醒些哈!”使客人倍感温馨。夜晚,“毕”、“饭菜已毕”的牌子又接着挂了出来。食客出得店来,街面已笼罩在夜色之中。这时,对于那些远来的重庆客,大概是要立马寻找挂有“鸡鸣早看天,未晚先投宿”灯笼的客栈了,好一派中国古典文化余韵。远方的客人为之动容,从此铭刻在心。

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