火锅饮食的发展有哪些优势

日期:2019-04-04 08:12:01 | 人气:

火锅饮食的发展有哪些优势

  1、火锅是一个能够适用于不同消费层次的餐饮形式,消费潜力巨大。

  2、火锅食材多样又广泛,吃法灵活,粗细相宜,价格适中,可适合各类消费者的不同要求。

  3、半自助的消费形式,既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣,又可以按其喜好各取所需,既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐,也适应小型会议的工作餐。

  4、就餐方便灵活、快捷。

  5、热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,升华朋友交流的热烈气氛。

  
火锅饮食可以快捷发展的几大优势:

  第一,标准化的火锅底料代工,产品易于标准化的制作。是中餐特别是炒菜品种中遇到的最大难题。而火锅产品和调料易于统一配置,便于生产加工人员按标准操作。能够保证产品的稳定性和一致性,易于产品标准化的加工优势,具备开展连锁经营的天然优势。

  第二,便于复制,有利于总部的管理指挥。产品单一,标准化程度高,厨师对产品的影响非常小。总的来说,经营便于管理,产品便于复制,与其他相比,特别是与大炒菜馆相比,总部更容易对各门店、连锁店加强督导和管理。按发展连锁店说,中餐大炒菜馆难以发展,中餐炒菜馆搞连锁的不多,就是搞了成功的也不多,按发展直营店来说,中餐大炒菜店,二三年发展一个比较困难,因厨师的培养需要一个长期的过程,而火锅饮食经营的发展,一年发展三五个不成困难,发展十个八个也有可能。

  第三,易于集中统一配置原材料的货源,集中采购,统一送配,便于发展连锁。 第四,容易建立产业链,发展一条龙式的经营,获得规模经营效益。可建立配套的种养生产基地,保证原料的供应,保证原材料的鲜活、绿色品质,提供绿色的时尚饮食,同时还为规模扩张提供基础。

  第五,店堂装饰、员工服饰、企业色调、企业文化便于统一策划,统一配置。 第六,火锅店一般是中小为易,经营场地好选,便于开拓发展。如遇风险掉头灵便。 第七,经营火锅饮食,成本低。厨房加工场地,因加工环节少,加工台面占用面积小,提供经营就餐面积多,用厨师少,用熟练工多,工资费用低,装修装饰简捷投入低。

  第八,厨房设备、设施、餐具比中餐大店的种类少,品种少,卫生也相对好搞。

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