2种酸菜火锅的做法

日期:2019-04-10 08:29:17 | 人气:

2种酸菜火锅的做法  

酸菜火锅(一)

  【原料】

  1.主料;酸菜丝、猪里脊肉、牛里脊肉、羊后腿肉各500克。

  2.配料,水发海参、海蛎黄,水粉丝、熟五花肉各250克,大虾肉、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克,水发大海米50克,螃蟹3只.净玉兰片100克,冻豆腐500克,香菜段100克。

  3.调料。熟大油,盐,米醋,葱、姜丝少许,成韭菜、成香菜、腐乳汁、酱油:卤虾、韭菜花、芝麻酱、鸡汤。

  【制法】

  1.火锅中放入3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净,切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、姜丝、威香菜、盐、味精、成韭菜和熟大油。用炭火把汤饶开。

  2.把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克,冻豆腐、菠菜段、白菜头码一盘。余7种调料分别装入小碗。

  3.各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的作料食用即可。

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  2种酸菜火锅的做法

酸菜火锅(二)

  【原料】

  1.主料:酸菜。

  2.配料:粉丝、冻豆腐、白肉各适量。

  3.调料:盐、味精、酱油、香油、虾油、辣椒油、腐乳、韭菜花、成香菜。

  【制法】

  1.将白肉切成薄片,冻豆腐切成块,粉丝泡软剪段,酸菜切成条。

  2.火锅添汤烧开,放入白肉、酸菜、冻豆腐块、粉丝,再放入味精、盐调味,盖上盖,煮一会儿,随吃随添。

  3.香油、虾油、辣椒油、腐乳等装磔,以备蘸食。

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