鸳鸯火锅锅底的做法

日期:2019-04-10 08:27:17 | 人气:

  鸳鸯火锅锅底的做法

【鸳鸯火锅锅底的材料】

  清汤1500克,鸡肉150克,大葱段20克,小葱10克,香菇20克,干辣椒段15克,生姜10克,盐、鸡精、花椒、辣椒红油、花椒油各适量。

  
【鸳鸯火锅锅底的做法】

  1.鸡肉洗净,沥干水后斩大块。

  2.小葱洗净,切段,将葱花和葱白分开;生姜洗净,去皮,切片;香菇洗净,去蒂,在伞盖上打十字花刀;干辣椒段、花椒、大葱段均洗净备用。

  3.鸡块入沸水中汆水后捞出备用。

  4.锅内注油烧热,下入生姜片、鸡肉块、葱白炒入味。

  5.倒入清汤,煮沸后转小火,放入香菇煮3分钟后加盐调味。

  6.将整锅汤倒入鸳鸯火锅盆的一边,并撒入葱花。

  7.另起锅注油,放入生姜、干辣椒段、花椒炒香。

  8.加入适量清汤。

  9.加适量盐、鸡精调味。

  10.倒入适量辣椒红油、花椒油,用锅铲拌匀。

  11.倒入葱段、葱花晒蒂—刽恨口可熄火。

  12.将红汤倒入鸳鸯火锅盆的另—边。

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