新手创业开火锅店的要避开的三种死法

日期:2019-04-02 06:21:12 | 人气:

新手创业开火锅店的要避开的三种死法

  当“高速发展+高淘汰率”成为餐饮业的新常态,那些刚进入火锅行业的创业者能否守得住自己的初心!将这些困难逐一打破!创业火锅店又应该规避哪些误区呢?我们一起来看看!

1、甩手盲目投资。

  投资连锁店要有考察的时间,比如有的火锅店,直接后厨外包!自己做一位甩手老板。导致于后厨成本高、出品差、管理混乱、管理不当,使得食客与店员发生冲突!那么后果可想而知了!

2、无培训服务一团糟。

  因为没有系统培训,服务员基本的点餐上菜还凑合,但很多细节和突发应急能力很差。比如食客的要求并未满足,个人情绪产生口角冲突!这对于一家刚创业的火锅店是极其不好的。无疑就是两种结果,平息事件和大吵大闹!但最后多半食客是不会再进入这家火锅店的。最后,伤的还是火锅店本身。

  找好火锅店投资,或是自己做出有特色的火锅店!想做甩手老板,或是好高骛远,这样的火锅店是不会长久的!从最基础的做起,才有机会做自己的出品牌。

新手创业开火锅店的要避开的三种死法

3、品牌效应的坑

  有些火锅创业者看着商场里的火锅生意都很好,来来往往的人群,甚至有时候还需要排半天的队才能吃上美味的火锅。就想着也入驻商场里,觉得这样一定是稳赚不赔的。在这样的市场大环境下,消费者需求增大,对选择火锅也会有自己独特的见解。选择权利也是在他们自己的手上!品牌也是他们考虑就餐的条件之一。对于火锅创业者来说,其实商场里面还会有隐形的消费是很高的,商场租赁,员工支出,等等。这些都是占据着火锅店的消费大头。有的火锅创业者不知道情况,一头热血扎在里面,最后头破血流的出来!

  盲目跟风进商业体,是如今小餐饮最容易栽的坑。

  商业综合体是品牌餐饮的天堂,但小餐饮不精打细算并不适合。小餐饮、初创品牌进商场,很难拿到好位置,面对商场店的高租金和物管费,很难跟品牌餐饮抢客流,勉强进驻尤其是进新开商场或人气不旺的商场,很容易“填坑”。

  所以在选择进驻商场时,要考虑位置与租赁问题。

  别让自己辛苦钱打了水漂!

新手创业开火锅店的要避开的三种死法

  认知度”好大喜功

  一家好的火锅店,一定会有一个好的管理者。相应的火锅店的品牌文化也是很重要的。对于火锅店的创业者来说,品牌认知度是很重要的,也可以说是口碑。列如,有一家火锅店前期做得是很好,每天的客流量也很大,这样的情况持续了一个月,老板看着目前的营业额上升,就毅然决然的有了开第二家火锅店的想法。可第二家火锅店没有做多久,就因入不敷出快速倒闭,甚至还影响了第一家火锅店的营业。

  之后老板总结:“店大了心也大了,这家旗舰店的定位和面积已经完全偏离了品牌认知”。

  品牌认知度对于火锅创业者来说是很重要的!

  第一次成功会给你信心,但第二次成功可能就会让你膨胀。因此,早早的“吃一堑长一智”,可以让你保持清醒,避免在大规模发展时过度膨胀栽坑而受到严重损失。

  餐饮业从来不缺乏好餐厅,但缺将其规模化、企业化、品牌化。

  一家餐馆和一个餐饮企业最大的区别是,前者是单点制胜,后者是系统化的竞争制胜。前者可以仅凭一个长板,比如好吃就能生存下来。后者除了好吃这个长板,还需要其他板子也不能短,才能获得最大的成功。

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